说起重庆，一定有两张名片，让人念念不忘。

一是火锅，另一个是著名的网红地标洪崖洞。

而这些，都绕不开一个名字——何永智。

她将一个悬崖边上一块完全不可用的空地，打造成著名的城市地标——洪崖洞。

42年前，仅有初中文化的她，靠3张桌子、3个炉子、16平米门店起步，和丈夫一起创办了“小天鹅”。

在这小小的一家店里，她赚到了人生第一个100万。后来，她挣下40亿身价，成为重庆女富豪，被誉为“中国火锅皇后”。

63岁那年，面对小天鹅的衰落危机，她又毅然选择重返火锅一线。如今虽然已年逾七旬，但何永智依然怀揣着梦想，继续前行。

在重庆的一处山坳里，何家的小院静静地坐落在那里，1953年，何永智在这里出生。

何家人口众多，父母生育了十个孩子，何永智排行第七，人称“何七妹”。再加上爷爷奶奶，何家人口多达14人，在那个时代，生活的艰辛可想而知。

温饱成了家中的首要问题，要确保餐桌上有肉，成了家庭的一大难题。父亲偶尔会带些肉回家，给孩子们改善伙食。

母亲在院子里支起一口大锅，烫起火锅，花椒、海椒和肉在汤面上沸滚，这时兄弟姐妹你争我抢地将饭菜往嘴里送。

在何永智的记忆中，那段温馨时光让火锅不仅仅是最美味的食物，更是家的味道。

然而，1960年，三年自然灾害卷席全国，饥荒肆虐，无情地夺走了何家四个孩子的生命。

面对生活的重重挑战，年仅12岁、身高不足一米三的何永智，并没有屈服。

她体会到父母的不易，毅然用单薄的肩膀扛起了生活重担。每天天没亮，何永智便和母亲到田间寻找野菜树根，回家后，还协助母亲准备一家人的饭菜。

凭借着聪明和巧手，何永智照顾弟妹之余，常常在夜晚的煤油灯下为家人缝补衣服。

1968年，初中毕业的何永智，来到远离家乡200公里的黔江做知青。

在那片土地上，除草、插秧、担沙等重活成了家常便饭，何永智每晚躺在床上，身体疼痛得无法翻身。

长期劳累，导致何永智体质大不如前，频繁感冒发热，更不幸的是，她患上黄疸型肝炎，病情严重时曾陷入休克。

凭靠着顽强的意志力，何永智艰难地挺了过来。

经过8年的历练，何永智带着对未来的无限憧憬，重新踏上重庆的土地。

23岁的何永智，为了生存，她做过裁缝，当过挑水工，尽管收入微薄，但她仍对生活充满希望。

1978年，一个改变命运的机会悄然降临。

此时，父亲退休，何永智获得顶替其父亲工作，进入了六一儿童制鞋厂。

不久，何永智晋升为厂里的技术骨干。

1979年，何永智嫁给做电工的廖长光。

1982年春节，何永智打算买栋宽敞的楼房。结果家里的存款，全被丈夫拿走在重庆八一路买了一间仅有16平米的小铺面。

何永智太了解丈夫了，廖长光一直渴望个人创业，作为妻子，她选择无条件支持丈夫。

1982年，何永智7月生下女儿，夫妻俩11月就开了一家小天鹅火锅店。

每当回忆起这段往事，何永智总爱与人调侃道：“1982年，我生下了一对双胞胎。”

创业之初，资本极为有限，16平米的火锅店，仅有三张桌子和三个炉子。

夫妻俩白天开门做生意，到了晚上，把桌子收起来，铺上凉席，就成了他们睡觉的小窝。

工人睡外面，他们睡里面，中间隔条布帘子。何永智每天只睡四五小时，起来便又扎进火锅店里。

刚开始，夫妻俩斗志满满。

不过，因缺乏经验，火锅店开业后，一连三个月出现亏损，一连串的打击，压得何永智夫妇喘不过气来。

兄弟姐妹也来劝说何永智：“不如放弃店铺，重新找一份稳定的工作。”

可这时的何永智偏偏不信邪，别人能成的生意，为什么自己不成？

为了扭转亏损，夫妻俩果断调整了经营策略。廖长光亲自上阵，坐在门店热情吆喝，招揽顾客。

而何永智则专注于厨房，把控好每一道火锅的美味。

果然，火锅店出现了转机时刻。

一个周日，店里生意特别好，营业额做到了200元，扣除所有成本，那天他们纯赚了50元，这相当于当时一个工人2个月的薪资。

何永智兴奋地把200元堆在床上，她的激动心情显而易见，并对廖长光说：“我突然发现自己是做生意的料子。”

从此，何永智笃定要走经商这条路，她在火锅界勇于创新，是火锅创新领域的佼佼者。

鸳鸯火锅的诞生便是最好的例证。这一创举巧妙地将辣与不辣的汤底分隔，让外地食客也能无负担地享受火锅的美味。

随后，她脑洞大开，药膳子母锅、“荔枝味”火锅等新奇产品相继问世。

为了进一步提升火锅口感，何永智还大胆尝试在汤底中添加回甜料，这一创举让辛辣的汤底中多了一丝甘甜，食客们对此高度赞赏。

何永智在经营上更是深谙“吃亏是福”之道。

她不计一时之得失，不抠门、不减料、反而大方地向锅底添加佐料。结账时，她不仅会给食客送上几碟小菜，还会在价格上给予优惠。

偶尔，她也会与食客小酌两杯，谈笑间拉近了彼此的距离，轻松营造出一种温馨的用餐氛围。

食客们被这份诚意打动，成为活广告，口口相传。

八一路的小天鹅火锅店因何永智的热情与美味渐渐走红，食客赞誉不仅火锅正宗，而且老板娘人美心善。

小天鹅火了，周边冒出很多同类火锅店，甚至仿冒小天鹅。

何永智完全不担心，抄的人只是抄到皮毛，却无法抄到火锅的灵魂。

说来也奇怪，很多街坊只愿到小天鹅消费。下雨天，火锅店依旧人满为患。即使将桌子扩充到40桌，还是满足不了食客的需求。

1986年，何永智投资10万元增设分店。分店推出自助火锅模式，20元任选菜品，食客吃得满意又安心。

自助火锅一推出，食客又一窝蜂前来消费，门外排了长长的队伍，营业额比往常翻了几番。

八十年代，“自助”一词，在饮食界尚属新鲜概念，每当谈及此事，何永智总是自豪地说：“是我，是我率先引领了重庆火锅的自助潮流。”

随着小天鹅多款特色火锅迅速风靡各地，也引起香港媒体的关注，他们专程赴重庆，揭秘重庆人夏天吃火锅是以毒攻毒、以热制热的独特习俗。

随着品牌的崛起，何永智却遭遇了与无锡小天鹅洗衣机的商标专利权纷争。

面对这场突如其来的法律风波，何永智没有退缩，她坚信自己的权益，勇敢地站出来捍卫小天鹅的品牌形象，最终胜诉。

这场胜诉不仅为何永智正名，更使重庆小天鹅因祸得福，荣获了中国驰名商标。

拥有卓越远见与过人胆识的何永智，不满于现状，她誓将小天鹅火锅品牌影响力扩展到更广阔天地。

1988年，她在江北地区豪掷120万巨资，买下一栋3层高的楼房，旨在打造国内火锅界的标杆，建造第一家火锅大酒店。

为提升酒店的品质和格调，何永智在装修设计上熬费苦心。

她聘请了有留学背景的设计师，为酒店量身定制，融入多种文化元素的装修风格。

一楼是欧式风情，二楼是东南亚格调，三楼是清一色民族风格。

何永智让人在酒店三楼的餐厅处安装了一个大舞台，每晚食客在大快朵颐的同时，还可以欣赏到精彩纷呈的歌舞表演。

何永智为了准备民族服装，她专门成立一个服装设计车间，亲自带着工人缝制，以前她的看家本领，终于有了用武之地。

这种全新的模式瞬间让火锅大酒店在重庆走红。不论是贵族富豪，还是平民百姓，都要挤破头，要一睹其风采。

开业几天，小天鹅火锅酒店客似云来。第一个月，便实现了纯赚69万。

1992年的一个契机，一场不经意的邂逅悄然改变了何永智的火锅版图。

一名叫景文汉的商人因公差来到山城重庆，并偶遇了小天鹅火锅店。他进入店内，瞬间被别具一格的装潢和火锅的创新吃法深深吸引着。

餐后，景文汉带着合作的诚意，主动找到了何永智，他愿意出资金，并带一名副总和一名财务主管，何永智负责提供技术和品牌，以及店铺日常打理。

何永智正愁没门路扩张，现在有人主动找上门，这无疑是喜上眉梢，何永智欣然接受了这份来自远方的橄榄枝。

1994年，小天鹅火锅如愿在天津这片繁华之地落户。

小天鹅天津分店开业后7个月，便收回了240万投资款项。

这间店不仅开创了中国第一间“特许经营”店，更成为小天鹅品牌进军北方市场奠定基础，自此，全国合作商纷纷慕名而来，主动寻求与小天鹅合作。

何永智利用这种特许经营店的方式，如雨后春笋般，到2000年后，小天鹅以每年30多家分店的速度向全国辐射，甚至被评为“全国餐饮连锁十强”。

次年，小天鹅火锅已在全球拥有300多家连锁门店，资产总额达到4.9亿元人民币。

小天鹅彻底火了!何永智也在业内声名鹊起，中央电视台誉她为“中国火锅皇后”。

在火锅事业取得巨大成功后，何永智并未停下脚步，她的心中始终燃烧着对文化保护和传承的热情。

正是这份对巴渝文化的深厚情感，让她在得知重庆吊脚楼即将消逝的消息时，毅然决定投身到另一个充满挑战的项目中——重建洪崖洞。

2002年的一个偶然，何永智从朋友口中得知重庆吊脚楼即将消逝的消息，这触动了她内心对巴渝文化的深厚情感。

面对重庆市重建吊脚楼的计划，她毅然决定参与竞标，尽管在11家竞标者中，她并非房地产界的佼佼者。

但凭借对巴渝文化的深刻理解及独特的竞标语，她成功脱颖而出。

竞标成功了，不过，何永智却面临着前所未有的挑战。

她当即组建了一支由多家高校老师组成的团队，没日没夜地设计方案，又在全国到处考察学习，寻找灵感。

到山西平遥乔家大院考察时，何永智却不慎踩空摔断了腿。

但为了不拖进度，她将病房当成了会议室，与团队成员讨论方案。等出院了，她坐着轮椅，都坚持去工地监督指导。

经过数年的努力，2006年，总投资3.85亿元的洪崖洞终于竣工开业。

如今的洪崖洞，早已成了重庆的地标性建筑，火爆全世界，每年慕名而来的游客约有1700万，人流量仅次于故宫。

眼看着洪崖洞逐渐爆火起来，小天鹅火锅却遭遇了经营危机。

2017年，在当时国内不断出现的新兴火锅品牌“围剿”下，小天鹅火锅大量关店。

小天鹅就像是何永智的孩子，虽然早在之前何永智就将管理交给了其他人，但是她不能眼看着小天鹅没落下去。

2017年，何永智毅然决定回归集团的管理核心。她说：“现在我回到了小天鹅，这一切还不晚。”

回归之后，何永智的首要举措便是重组管理团队，同时，决定关闭经营不善的门店，在服务、口味、产品、经营模式等各个方面进行全部革新。

2018年，感受到抖音等短视频平台的流量，何永智在各个平台开设了自己的账号，立志当“网红”。

何永智说：“生命必须更精彩，为了小天鹅，65岁我也要当网红！”

现在何永智在抖音平台已拥有37.3万粉丝，短视频粉丝也将突破30万，视频点赞数接近百万。

她还经常在社交平台更新内容，与粉丝互动，不断刷新自己的影响力。

在何永智的努力下，小天鹅火锅品牌从过去的低调发展，成为如今餐饮界的网红新宠，备受瞩目。

何永智确实是一个不断学习和探索的典范，她喜欢追逐新奇事物，勇于尝试新领域，这种精神让她在各个领域都能保持活力和声望。

她60岁体验北漂，62岁经历贵漂，63岁创建三美渝美人，而如今71岁，还直言不讳地说道：“我还有梦想未实现。”

她始终对事业保持一股冲劲，对生活保持热爱。

不服输浙江省配资公司，不放弃，一直和命运较真到底，这也是对何永智经营小天鹅火锅的最好诠释。